Känner du till Japans mest populära smörgås?
Onigiri är en boll av kryddat ris med fyllning, inlindad i ett ark av tång. Precis som vår klassiska franska skinksmörgås är onigiri japanernas favoritsnack och till och med deras “själsliga föda“. Praktisk och prisvärd, den är idealisk för lunchpausen och finns i alla Kombini-butiker. Det är mycket möjligt att detta läckra mellanmål kommer att utmana den berömda sushin i popularitet.
🍙 Vad är en onigiri
Namnet kommer från verbet “nigiru” som betyder “att krama” eller “att forma för hand”. För att få till denna japanska kulinariska förberedelse knådar man riset i handflatan innan man ger det önskad form. Oftast antar onigiri formen av en triangel eller en rundad boll som täcks av ett ark nori-tång.
Detta mellanmål, som även kallas omusubi i vissa regioner, finns i många smaker, oftast salta eller syrliga. Den kan fyllas med umeboshi (fermenterat plommon), fisk, tång, grönsaker, ost eller till och med kött.
Ursprunget till denna rätt är mycket gammalt, då dessa berömda japanska risbollar fanns redan på 800-talet under Nara-perioden. De var lätta att transportera och åts enkelt med fingrarna innan ätpinnar blev vanliga. Den triangulära formen går tillbaka till Heian-perioden (794–1185). Dessa mellanmål, som då kallades Tonjiki, uppskattades under picknickar. Senare kom onigiri att användas som en snabb måltid.
🗡 Ett mellanmål som redan uppskattades av… samurajer!
Kredit: @egpro_ac på Twitter
Onigiri var redan samurajernas föredragna mat under strider. Risbollarna förvarades då i bambu. Detta matiga och lättätna mellanmål tillagades ofta av deras fruar. När de lagade maten bad de för att deras män skulle återvända välbehållna. Mer än bara en risboll var onigiri laddad med “krafter“. Det bör noteras att i shintoismen, Japans urgamla religion, är ingredienserna som utgör denna välsmakande rätt heliga. Därför förblir onigiri gudarnas måltid.
👉 Hur äter man en onigiri enligt konstens alla regler?
Detta japanska snack kan avnjutas när som helst under dagen, vid ett litet sug, för en picknick eller för att äta i farten på jobbet. Du kan även ta med den i din matlåda.
Japanska närbutiker (kombini) erbjuder ofta ett brett utbud av onigiri, från de mest klassiska med salt plommon (umeboshi) eller grillad lax (sha-ke) till den berömda tonfisk-majonnäsen (tuna-mayo) och andra smaker.
Som du vet lägger japaner stor vikt vid artighet. Det är därför du bör äta din onigiri på ett värdigt sätt genom att följa några regler.
Vanligtvis presenteras denna smörgås som en dubbelinpackad triangel. Den första plasten skyddar onigirin och den andra separerar tångarket från riset så att det förblir krispigt. För att ta bort förpackningen försiktigt, utan att förstöra ditt mellanmål, finns här en enkel metod.
- Öppna ditt mellanmål från mitten genom att dra i fliken längst upp på triangeln.
- Ta bort förpackningen från ena sidan och sedan den andra.
- Håll försiktigt din japanska smörgås i båda ändar för att äta den.
Vid varje tugga rekommenderas det att hålla din onigiri framför munnen horisontellt så att den tuggade delen inte syns. På samma sätt, håll stadigt i ditt mellanmål vid tångarket så att du inte smutsar ner fingrarna. Du kan torka bort riskorn som fastnat på händerna med en servett efter hand för att hålla dem rena. Slutligen, om din onigiri ligger i en bentolåda, bör du använda ätpinnar för att avnjuta den.
😍 Onigiri, den japanska smörgåsen att börja äta redan nu!
Utöver sin läckra smak är onigiri ganska balanserad och kan anpassas till alla dieter. Denna lilla risboll är mycket enkel att göra hemma och har allt för att locka dig.
🌾 De näringsmässiga fördelarna med denna risboll
Jämfört med andra smörgåsar, hamburgare eller matiga mellanmål är onigiri relativt lätt eftersom den är fettsnål. Ris är rikt på mineraler, vitaminer och spårämnen och är ett utmärkt livsmedel för hälsan, med undantag för dess glykemiska index. Det mättar effektivt och ger energi. Nori-tång är också mycket känd för sina hälsofördelar och sitt låga kaloriinnehåll. Genom att välja en onigiri med fisk eller kött, som är rika på proteiner, får du en balanserad måltid.
Hur gör man en onigiri? Enkelt recept!
1. 🍚 Skölj riset
Först måste du skölja sushiriset (eller andra typer av rundkornigt vitt ris) i en skål eller kastrull flera gånger tills vattnet är klart. Låt riset rinna av i ett durkslag och vila i några minuter.
2. 🍜 Koka riset
Du kan koka riskornen i en riskokare för att få en tillagning värdig de största restaurangerna. Annars räcker en vanlig kastrull. För två glas ris, tillsätt 2,5 glas vatten (1,25 gånger risets volym). Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i tio minuter. Ta sedan bort riset från värmen och låt det vila i tio minuter med ett lock.
3. 🍳 Förbered fyllningen
Under tiden kan du tillaga din fyllning. För en onigiri med fisk eller kött är det dags att steka ingredienserna i en panna. Du kan också förbereda råa eller tillagade grönsaker genom att skära dem i tärningar eller hacka dem. Grillad lax, tonfisk med majonnäs, avokado, rester från kylen eller japanska specialiteter som torkad bonito, umeboshi eller miso… var kreativ! Tveka inte att handla i japanska livsmedelsbutiker.
4. 👐 Forma bollarna
Smaksätt riset med sushivinäger eller valfri kryddning, doppa sedan händerna i vatten och gnid in dem med salt. Bred ut lite ris i handflatan och gör en fördjupning i mitten för att lägga i lite fyllning. Täck sedan med ris och pressa ihop allt lite för att forma en boll och slutligen en triangel med hjälp av din andra hand. Om du inte gillar att laga mat med händerna kan du också använda en onigiri-form för att få perfekta ristrianglar på nolltid. När du har format dina fina onigiri återstår bara att dekorera dem med ett ark nori-tång. Skär nori-arken på längden och vira dem sedan runt din skapelse.
Här är en video med de olika stegen för att hjälpa dig att förbereda läckra onigiri:
Onigiri är ett mellanmål som är mycket uppskattat av japaner och som börjar få fäste i Frankrike. Efter sushin är denna lilla triangel av vitt ris den oumbärliga mattrenden som kommer direkt från landet i soluppgången. Lätt att göra och ta med, den kan varieras i oändlighet för att tillfredsställa alla smaklökar!
Så, vilka är dina favoritsmaker?
